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7款牛肉丸测试 看看哪些质量高

作者:阮元元    来源:广州日报    更新时间:2019-03-20 10:29:36   【发表评论】【打印此文】【关闭窗口


近期,深圳市消委会、福田区消委会、宝安区消委会联合深圳市食品药品安全志愿服务总队,共同委托深圳市品质消费研究院开展牛肉丸比较试验。昨日,作为牛肉丸比较试验项目的重要一环,举行了牛肉丸主观测评。综合排名top3的有:潮泰牛肉丸(火锅店)、八合里海记(火锅店)、真美潮汕牛肉丸,其中潮泰牛肉丸在口感、风味、Q弹度三个方面均拔得头筹。

 

  在前期实验室检测过程中,根据消费者关注的安全指标(硼砂、瘦肉精)、掺假问题(掺入其他肉类和包装宣传有出入)、营养指标(蛋白质、脂肪、淀粉)对牛肉丸进行检测,并对是否掺假或者虚假宣传进行评定。经过严格筛选比对,本次参与主观测评的共7款牛肉丸均通过了层层检测,包括潮庭、真美、四海鱼蛋、恒都、科尔沁、潮泰和八合里海记。

 

  根据报名情况,现场二十位牛肉丸爱好者对参评的7款牛肉丸进行盲测(在不知道品牌信息情况下进行品尝打分),在规定时间内,每位参评员从口感(弹牙有肉质感,无淀粉软糯感)、风味(牛肉丸特有的滋味和清香)、Q弹度(弹性、韧劲好不好)三个维度对测评的牛肉丸打分,根据累计分数,评选出消费者最喜爱的牛肉丸top3。(来源:广州日报


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